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La traditionnelle bûche de Noël par Thierry PESENTI
Une création de la pâtisserie PESENTI du Chambon-sur-Lignon
Thierry nous livre ses secrets… !
La nouvelle bûche 2017 est composée d’une mousse à la fraise.
étaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur et découper différentes formes.
Au cœur de cette mousse, on trouve trois couches de biscuit « madeleine au citron » recouverts d’une compotée aux quatre baies (framboise mûre, cassis et fraise).
La bûche est ensuite habillée d’un glaçage chocolat à la fraise à base du tout nouveau chocolat
« inspiration fraise » de chez Valrhona.
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